核心提示

吃得安全、吃得健康，是人們的基本需求。然而，在農產品生產過程中，生產者常需使用化肥、農藥、獸藥、漁藥等化學控制物質，由此不可避免地帶來農藥等殘留問題。

輿情監測顯示，因農獸漁藥殘留帶來的農產品質量安全問題，一直是近年來媒體熱追、公眾困擾的敏感問題。有些人一聽說有農藥殘留，不管是否超標就認定有毒有害、驚慌失措，究其原因，是其不了解安全限量標準，混淆了農產品中農藥殘留和農藥殘留超標的區別。

A

什么是農藥殘留

農藥殘留是指使用農藥后，殘留于農產品、食品及環境中的微量農藥，以及有毒代謝物和雜質。

農藥對農產品生產來說，猶如醫藥對人類一樣重要。是藥三分毒，就像人服用藥物之后可能有藥物殘留及毒副作用一樣，農藥殘留是農產品施藥后的必然現象，同樣難以避免。

我國是一個農業大國，農產品是食品的主要來源，使用農藥控制病蟲草害從而確保糧食豐產，是必要的技術措施。要穩定確?！爸袊说娘埻胍欢ㄒ嗽谧约旱氖掷?，碗里面主要要裝中國的糧食”，在當前和今后一個相當長的時期，農產品生產過程完全不使用農藥是不現實的，農產品中農藥殘留也不可能是零。

對農藥殘留“零容忍”的說法，很不科學，也很不理智。大家既然能接受服用藥物帶來的藥物殘留和毒副作用，那也應該理解和接受經過農產品生長代謝消減后的痕量農藥殘留。

B

農藥殘留限量標準

食用含有農藥殘留的農產品是否安全，取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。只要不超過一定的劑量水平就是安全的，就不會對人體健康產生危害。這個劑量，就是標準。而農藥殘留限量標準，通常是在實驗室數據基礎上，再放大百倍量確定的安全標準。

現在的檢測手段越來越先進，靈敏度也越來越高，極其微量的殘留也能被檢出。所以，檢出農藥殘留并不等于對健康有害，只要殘留量沒有超過安全限量標準，就不會造成危害。

目前，世界各國根據農藥的毒理學數據和居民食物結構等，制定了食品、農產品中農藥殘留限量標準。我國與歐美、日本、澳大利亞等發達國家和地區一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定了農藥殘留限量國家標準。

從技術層面講，各國的農業生產、農藥使用情況和食物結構等不同，殘留標準因而會存在一定差異。

從管理層面講，盡管制定殘留標準的主要目的，是為了確保食品農產品質量安全，但現在不少國家將農藥殘留作為農產品國際貿易的技術壁壘，甚至用作政治籌碼。因此，不能用別國的標準來判斷是否存在安全問題，用某國標準否定別國的標準更不恰當。

從科學角度來說，食品、農產品質量安全工作的主要任務，不是消除農藥殘留等的危害，而是盡可能減少危害，把風險控制在我們可以接受的范圍。

C

理性看待農藥殘留

近年來，我國在控制農藥使用方面，作出了不少卓有成效的努力，也正在通過一些措施，減少農藥殘留。同時，對農藥安全性進行嚴格管理，絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產品登記，對高毒農藥采取嚴厲的管控措施，并大力發展生物農藥，農藥安全性已大幅提高。

截至目前，我國已制（修）訂農業國家標準和行業標準12600余項，其中國家標準占52%以上，國家標準中超過85%的是農藥和獸藥殘留限量標準。還制定了農藥合理使用標準，指導和規范農藥的使用。只要嚴格限制用藥范圍和嚴格執行安全間隔期，農藥殘留是可以降解到安全標準范圍內的，此時收獲上市的產品就是安全的。

農業農村部組織的國家農產品質量安全例行監測（風險監測）結果表明，近年來我國農產品質量抽檢總體合格率，已穩定達到97%以上。所以說，我國農產品消費安全是有保障的。

廣大消費者要增強安全消費意識，也要不斷提高自身的科學飲食素養以及安全認知水平，理性客觀看待農產品的農藥殘留和安全性，對國產食品農產品有信心，擁有健康的心態，安心享受美好生活。

寶安日報記者 劉正金 整理