恩諾沙星：恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟奎諾酮類之化學(xué)合成抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。喹諾酮類藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強(qiáng)、作用迅速、毒副作用小、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用于防治動(dòng)物的細(xì)菌性疾病。由于缺乏相應(yīng)的理論指導(dǎo)，為提高防治效果，在使用過程中普遍存在藥物濫用現(xiàn)象，從而使得喹諾酮類藥物對畜禽和水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生毒副作用，并且影響生態(tài)環(huán)境。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚皮+肉中的殘留限量為100 μg/kg。

氧氟沙星：氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特點(diǎn)，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也應(yīng)用該類藥物防治水生生物細(xì)菌性疾病。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2292號》中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

呋喃西林代謝物：呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，可以治療細(xì)菌引起的各種疾病，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等危害。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號》中規(guī)定在食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林代謝物。

地西泮：地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和驚厥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活。但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量可能會(huì)引起人體嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)心律失常、昏迷等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定地西泮允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。

孔雀石綠；孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號》中規(guī)定在食品動(dòng)物中禁止使用孔雀石綠。