克倫特羅：鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑，又稱“瘦肉精”，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑。鹽酸克倫特羅在動物體內代謝過程中促進了骨骼肌蛋白質的合成，同時對脂肪的合成有一定的抑制作用，可以減少脂肪的行程，提高瘦肉率。因此，不法飼料生產商和養殖戶將其加入到飼料或飲用水中，用以促進畜類動物生長，提高瘦肉率。鹽酸克倫特羅易積蓄在動物體內，殘留量較大，又因為其化學性質穩定，耐高溫，在日常的烹調過程中無法完全破壞其化學組成。人食用這種肉及肉制品后，會出現頭暈、心悸、肌肉興奮等癥狀。攝肉量過高時，會發生心肌壞死。甚至會威脅到患有心、腦血管疾病人的生命安全。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》 (整頓辦函〔2010〕50號)中規定克倫特羅是食品中違法添加的物質。

磺胺類：磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定磺胺類藥物在肌肉、脂肪、肝和腎中殘留限量為 100 μg/kg。

氧氟沙星：氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強等特點，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《中華人民共和國農業農村部公告第2292號》中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。
恩諾沙星：恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟奎諾酮類之化學合成抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。喹諾酮類藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強、作用迅速、毒副作用小、價格低廉等特點，被廣泛應用于畜禽和水產養殖業，用于防治動物的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定恩諾沙星在禽肌肉、皮+脂 中殘留限量為 100  μg/kg，肝中殘留限量為  200  μg/kg，腎中殘留限量為300  μg/kg。

五氯酚酸鈉：五氯酚酸鈉，又名五氣酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。它屬于有機氯農藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。畜禽肉中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是畜禽養殖場使用其對圈舍進行消毒，動物吸入體內并殘留。《中華人民共和國農業農村部公告第250號》中規定在食品動物中禁止使用五氯酚酸鈉。

地塞米松：地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松，是一種糖皮質類激素，超生理劑量的地塞米松具有很強的抗炎和一定的抗過敏作用，在獸醫臨床上廣泛用于抗炎、抗毒、抗過敏、抗風濕等治療。養殖環節超量使用或沒有嚴格執行休藥期可能導致殘留超標，長期食用地塞米松超標的動物性食品，有可能干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定地塞米松在牛 肌肉中殘留限量為1  μg/kg，肝中殘留限量為2  μg/kg，腎中殘留限量為1  μg/kg。